Кулинария

Как быстро заквасить много капусты

Данный способ отлично подходит для быстрой подготовки большого количества капусты к закваске. Необычный метод, благодаря использованию дрели, значительно облегчит подготовку качана. Закваска будет происходить в бочке, целыми качанами без разделки, что даст капусте, в конце приготовления, поистине неповторимый вкус.

Потребуется:

  • Капуста;
  • Болгарский перец;
  • Соль;
  • Острый нож;
  • Дрель;
  • Разделочная доска.

Заквашиваем капусту по-новому с применением дрели

Овощ ополосните водой, снимите верхние увядшие листья и срежьте жесткую сердцевину ножом. Это займет много времени, но это важный момент.

Возьмите лезвие-перо, можно сделать его из старого ножа.

Зафиксируйте его в дрели и просверлите середину кочана.

Получится неглубокое отверстие глубиной около 5-8 см, в которое засыпьте соль доверху.

В дальнейшем пользуйтесь формулой для расчета соли на количество овощей – примерно 2-3% от объема.

Для заквашивания потребуются также болгарские перцы, они дают особый вкус. Промойте их и очистите от плодоножки и семян.

Подготовленную капусту с солью выложите отверстиями вверх в чистые бочки.

Если образуются отверстия, то разрежьте кочан пополам или на четверти и уложите в таком виде. Перцы вложите вперемешку с капустой.

Когда емкость будет полностью заполнена, расположите на нее решетку, плотно прижмите и залейте до краев чистой водой. Бочку поставьте в отапливаемое помещение на два дня.

Когда начнется процесс брожения, переставьте емкость в прохладную комнату. Капуста готова к употреблению через 30 дней.

Такой необычный способ позволяет заквасить капусту в больших объемах и использовать для любых целей. Можно нашинковать ее, выложить поверх мясо крупными кусками и приготовить на костре.

Смотрите видео

Смотрите подробное видео по заквашиванию капусты в бочке.

Источник

b8c49f23d6acc40de2a736280fa0fb80 (3)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Кнопка «Наверх»


Яндекс.Метрика
Закрыть
Закрыть